病状に応じた食事提供を行えるよう、献立作成、食数管理、発注業務、調理業務、配膳といった流れで進めています。パソコンを駆使し、時には人の目によるチェックを行い、患者さん個々に対応しています。
厨房は温湿度を適切に管理したうえで、衛生的に調理業務を進めています。

北九州八幡東病院では、摂食嚥下障害をもつ患者さんに、段階嚥下食を提供しています。
段階嚥下食には嚥下食１、嚥下食2、嚥下食3、嚥下移行食の4段階があり、その後ペースト食、ケア食などそれぞれの患者さんの嚥下能力に応じて安全に食事をすることができるようにしています。患者さんに食べる喜びを感じて頂けるよう職員一同今後も努力をしていきたいと思います。

ひな祭り・こどもの日・七夕・敬老の日・クリスマスなど季節に合わせたお食事とカードをお出ししています。普段とはひと味違ったお食事なので患者さんには大変喜んでいただいております。これからも患者さんの「おいしい」という声と笑顔が見られるよう四季を感じるお食事をお出ししたいと思います。